棗莊殼聚糖食品級
發(fā)布時間:2024-06-04 01:24:49
棗莊殼聚糖食品級
殼聚糖(chitosan, CTS)是天然甲殼素的脫乙?;a(chǎn)物,也是自然界中的天然堿性多糖。因其具有來源豐富,并無毒無害、可降解、可食用、良好的成膜特性,抗氧化性、不溶于水、和廣譜抗菌性等性征,且可溶于醋酸稀溶液,易在物體表面形成半透膜,近年來其在食品工業(yè)中的應(yīng)用成為了研究的熱點。但單一的殼聚糖作為食品涂膜保鮮劑時存在一些問題,如膜的機械強度較弱,且對一些微生物的抑制效果不佳,因而影響保鮮品的品質(zhì)。為了進一步強化殼聚糖膜的抗菌能力及膜的整體性能,殼聚糖中經(jīng)常加入精油。植物精油是天然的混合物,是從芳香植物中提取出來,具有揮發(fā)性,無毒無害,且具有良好的抗菌性,部分精油還有抗氧化性,被美國食品藥品監(jiān)督管理局認定為“公認安全類產(chǎn)品”。殼聚糖富含活性基團,能有效包埋植物精油、提高抗菌性、發(fā)揮精油的緩釋作用,植物精油本身具有一定的刺激性,但通過殼聚糖包埋后,精油的刺激性氣味就會被掩蓋,從而降低精油的刺激性氣味對食品風味產(chǎn)生的影響。另一方面,植物精油具有疏水性,可以增強植物精油和殼聚糖復合膜的防水性能,使保鮮效果更好。王建清等研究發(fā)現(xiàn),30 μL/mL的肉桂精油與1%的酸溶性殼聚糖涂膜能延長草莓的貨架壽命48 h以上,達到了保鮮效果。王磊明等研究發(fā)現(xiàn),在低溫4°C下,0.8%肉桂精油+1.2%的殼聚糖處理藍莓效果最好,保鮮指標的平均貢獻率為0.205。高文華等研究發(fā)現(xiàn)殼聚糖肉桂精油涂膜圣女果,其保鮮期延長了14 d。楊震宇等研究發(fā)現(xiàn),在低溫4°C下,1.5%殼聚糖+0.4%肉桂精油復合保鮮液處理對鮮切雪蓮果具有保鮮效果,貯藏6 d時,依舊新鮮。薛瓊等研究發(fā)現(xiàn),以殼聚糖肉桂精油復合3∶1比例制備微膠囊處理對葡萄具有較好的保鮮效果。然而肉桂精油復合殼聚糖涂膜對番木瓜果實炭疽病的防治作用及其生理機制研究尚未見報道。因此本文以此為切入點,探究肉桂精油與可食性殼聚糖涂膜對番木瓜炭疽病的防治效果,同時對番木瓜果實的抗病生理特性展開研究,為我國番木瓜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供理論依據(jù)和應(yīng)用參考。

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殼寡糖也叫殼聚寡糖,也稱幾丁寡糖,學名β-1,4- 寡糖-葡萄糖胺,它是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)處理而得到的一種全新的產(chǎn)品,水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度和容易被生物體吸收等諸多獨特的功能,其作用為殼聚糖的14倍。它是自然界中唯一帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖,是動物性纖維素。 研究證明:殼寡糖具有提高免疫,抑制癌腫細胞生長,促進肝脾抗體形成,促進鈣及礦物質(zhì)的吸收,增殖雙歧桿菌、乳酸菌等人體有益菌群,降血脂、降血壓、降血糖、調(diào)節(jié)膽固醇,減肥,預防成人疾病等功能,可應(yīng)用于醫(yī)藥、功能性食品等領(lǐng)域。 殼寡糖可明顯消除人體氧負離子自由基,活化機體細胞,延緩衰老,抑制皮膚表面有害菌滋生,保濕性能優(yōu)異,是日化領(lǐng)域的基礎(chǔ)原料。它不但具備水溶性,使用方便,而且抑制腐敗菌性能效果顯著,兼?zhèn)涠喾N功能作用,是性能優(yōu)良的天然食品防腐保鮮劑。

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殼寡糖的應(yīng)用 4.日用化工領(lǐng)域 殼寡糖具有明顯的保濕,活化機體細胞,阻止皮膚粗糙和老化,抑制皮膚表面有害菌滋生、抑菌抗皮膚病和吸收紫外線功能等功效,可以應(yīng)用在保濕、抗皺、防曬等類型的護膚品中;殼寡糖還具保持頭發(fā)表面的成膜通透性,濕潤易梳理,并能抗靜電、防灰塵、止癢去頭屑,應(yīng)用于護發(fā)用品中。 5.生物獸藥領(lǐng)域 利用其抗菌作用,預防或治療由金黃色葡萄球菌、大腸埃希桿菌、放線桿菌、突變鏈球菌等細菌引起的動物疾病;利用殼寡糖促進傷口愈合的功能,可用于動物外傷或 骨折的輔助治療;因為其具有降血脂的作用,還可用于寵物肥胖癥的治療;由于羧甲基殼寡糖對鐵離子、鋅離子和鈣離子等均有良好的絡(luò)合能力,有望制成新的天然 補鐵劑、補鋅劑和補鈣劑。 6.飼料添加劑領(lǐng)域 殼寡糖無毒、無熱源、無變異,調(diào)節(jié)動物腸道內(nèi)微生物代謝活動,有選擇地活化、增殖有益菌生長,降低膽固醇及血脂含量,提高免疫能力和瘦肉率等作為飼料、餌料添加劑,殼寡糖對提高畜、禽、水產(chǎn)動物(魚、蝦、貝、參)的免疫力、抗病力及促生長等效果十分顯著。殼寡糖還具有阻礙病原菌生長繁殖的功能,能促進蛋白質(zhì)合成、細胞活化,從而提高畜禽生產(chǎn)性能。 糖生物學是上世紀80年代末及90年代初興起的一門生命科學的前沿學科。糖生物工程是繼基因工程、蛋白質(zhì)工程之后,最引人注目的生物技術(shù)的新領(lǐng)域。糖生物工程的研究成果,已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、食品、化工、能源、環(huán)保等領(lǐng)域。

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殼寡糖還具有抗菌及提高機體免疫力的作用,殼寡糖的分子量較低,其進入動物體內(nèi)能夠被機體吸收,通過血液循環(huán)到達病菌多的地方,殼寡糖容易通過細菌的細胞膜進入細菌的細胞質(zhì)和細胞核中,使細菌內(nèi)部起到關(guān)鍵作用的酶發(fā)生泄漏,殼寡糖還能夠作用于細菌的細胞核,使細胞核中的遺傳物質(zhì)與殼寡糖發(fā)生反應(yīng),從而抑制細胞核的復制,通過動物試驗發(fā)現(xiàn),殼寡糖能夠提高動物的免疫能力,能夠提高動物的免疫器官指數(shù),提高體內(nèi)免疫球蛋白的含量,促進胸腺淋巴細胞的成熟和分化。殼寡糖促進腸道發(fā)育和調(diào)節(jié)腸道微生物,腸道是動物體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所,殼寡糖能夠促進動物腸道的發(fā)育,促進腸道絨毛的生長,降低腸道的隱窩深度,殼寡糖還能夠提高腸道內(nèi)有益微生物的種群數(shù)量,抑制有害微生物的種群數(shù)量。