白山殼寡糖保鮮劑
發(fā)布時(shí)間：2022-09-18 01:59:34
白山殼寡糖保鮮劑
研究發(fā)現(xiàn)，甲殼類生物的生命抗病能力大大超越了脊椎類動(dòng)物，含有 甲殼素的昆蟲(chóng)、魷魚(yú)、菌、龜貝類、蝦蟹類等動(dòng)物，能在極其惡劣的 環(huán)境下生存繁殖，且生命力旺盛。但人類和魚(yú)類等脊椎類動(dòng)物生存適 應(yīng)能力則較差，只要水質(zhì)稍有污染，氣候環(huán)境改變，生命就會(huì)受威脅。 甲殼類生物和脊椎類生物巨大的生存抗逆差異引起了科家們的濃厚 興趣。后經(jīng)研究證實(shí)，其抗逆差異在于這些動(dòng)物的體含有殼寡糖物質(zhì)。 殼寡糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)和植物中廣泛存在的纖維素非常相似，它是由多個(gè) 含氨基的糖分子而來(lái)的，而它又是從海洋特殊生物體的殼或骨骼中提 取的，所以稱其為動(dòng)物型纖維素。
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甲殼素在食品領(lǐng)域的應(yīng)用1食品添加劑：如食品結(jié)構(gòu)形狀的操縱，優(yōu)化食品的風(fēng)味，改善食品的流淌性，操縱粘度，增加食品中的纖維含量等。殼聚糖與酸性多糖反應(yīng)，生成殼聚糖的酸性多糖絡(luò)鹽，此絡(luò)鹽呈肉狀組織纖維，可作為組織形成劑，與豬肉、牛肉、魚(yú)和禽肉等混合，制成優(yōu)質(zhì)和低熱量的填充食品，也可通過(guò)添加香料、調(diào)料和色素等制成各種人造肉，供既喜愛(ài)吃肉又不能吃肉的人食用；可作為增稠劑和穩(wěn)固劑用于蛋黃醬、花生醬芝麻醬、奶油代用品、含沙司罐裝食品等；還能夠作為調(diào)味品、豆腐凝固劑等。1.2 功能原輔料：如功能性食品包括降酸食品、減肥食品、腸內(nèi)微生物群調(diào)劑食品、補(bǔ)充微量元素食品，抑菌保鮮劑、可食性包裝材料或緩釋材料等。1.3 液體處理劑：飲用水的凈化，從廢水中回收蛋白質(zhì)，飲料及酒類的澄清，如澄清糖汁、凈化糖蜜、果酒和果汁的澄清，果汁脫酸和防止醋沉淀，降低液體中的總固體含量等。
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高血壓是危害人體健康的常見(jiàn)病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已揭示氯離子是導(dǎo)致高血 壓的元兇。殼寡糖能憑借獨(dú)有的帶正電荷的特性，與呈負(fù)電荷的氯離 子結(jié)合，排出體外，可以活化血管細(xì)胞、改善微循環(huán)、降低外周血管 阻力、減少脂類在血管壁的沉積，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)血壓的作用。長(zhǎng)期服 用，可清除血液中的酸性廢棄物，軟化血管，增強(qiáng)彈性，從根本上調(diào) 節(jié)、緩解血壓升高。 高血脂是由甘油三酯、高膽固醇或低密度脂蛋白增多高密度脂蛋白降 低產(chǎn)生的。高血脂癥狀不明顯，常被人忽視，但臨床證明高血脂癥是 心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)?，若不及時(shí)治療，極易誘發(fā)冠心病、中風(fēng)甚 至偏癱。殼寡糖能有效的激活脂肪分解酶，將多余的脂肪分解并排出 體外。脂肪是帶有陰離子的基團(tuán)，殼寡糖是帶有陽(yáng)離子的基團(tuán)，陰陽(yáng) 離子結(jié)合并排出體外，減少體脂肪積聚。而且殼寡糖能夠調(diào)節(jié)肝臟功 能，實(shí)現(xiàn)血脂正常。
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關(guān)于殼聚糖對(duì)水果類作物生長(zhǎng)發(fā)育影響的研究最多，葉面噴施殼聚糖可促進(jìn)咖啡（ＣｏｆｆｅａａｒａｂｉｃａＬ．）植株生長(zhǎng)，也可促進(jìn)智利草莓（ＦｒａｇａｒｉａｃｈｉｌｏｅｎｓｉｓＬ．）營(yíng)養(yǎng)成長(zhǎng)并提高產(chǎn)量。葡萄（ＶｉｔｉｓｖｉｎｉｆｅｒａＬ．）扦插枝條浸在殼聚糖溶液中可促進(jìn)生根，增加莖節(jié)數(shù)量。在草莓植株不同發(fā)育階段噴施殼聚糖，可增加所結(jié)果實(shí)的保質(zhì)期。殼聚糖處理也可提高番茄植株產(chǎn)量。殼聚糖也可用來(lái)處理果實(shí)，通過(guò)包膜或浸蘸的方式延長(zhǎng)蔬菜、水果的貨架期并延緩其變質(zhì)。殼聚糖在果實(shí)表面形成保護(hù)層減少水分損失、抑制氣體交換、減少養(yǎng)分流失，并防止微生物在果實(shí)表面生長(zhǎng)。
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甲殼素的應(yīng)用范疇十分廣泛，產(chǎn)品大致可分為食品級(jí)和工業(yè)級(jí)兩個(gè)方面。食品級(jí)產(chǎn)品可作為食品添加劑、保健功能食品等；工業(yè)級(jí)產(chǎn)品的用途則更為廣泛，可廣泛用于農(nóng)業(yè)、紡織、工業(yè)助劑等方面，目前市場(chǎng)上差不多顯現(xiàn)添加甲殼素的內(nèi)衣。而甲殼素的衍生物的應(yīng)用范疇則更加廣泛，還可用于醫(yī)用敷料等新材料的用途，另外國(guó)內(nèi)現(xiàn)有研究人員研究使用甲殼素系列產(chǎn)品制成人造眼角膜?？捎糜谑称?、醫(yī)療、制藥、環(huán)保等科學(xué)領(lǐng)域。甲殼素和殼聚糖由于其天然無(wú)毒和在許多領(lǐng)域的廣泛用途，已引起許多國(guó)家的重視，現(xiàn)已成為熱門的研究領(lǐng)域之一。甲殼素資源的供應(yīng)自然也成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。就國(guó)內(nèi)而言，目前殼聚糖的年產(chǎn)量約200t，遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需要。